Ceneri grezze nei cani: cosa significa il contenuto di minerali nel mangime

Che cos’è il residuo di combustione nei cani?

Il tenore di ceneri grezze è un valore analitico riportato nella dichiarazione nutrizionale dei mangimi che indica il contenuto di minerali del mangime. Viene determinato mediante combustione del campione di mangime a 550 °C: tutto ciò che è organico brucia, il residuo minerale rimanente è il contenuto di ceneri grezze. Comprende tutti i minerali: calcio, fosforo, potassio, sodio, magnesio, oligoelementi come zinco, ferro, rame.

Si tratta di una denominazione di carattere storico-analitico: non fornisce alcuna indicazione sulla qualità o sull'equilibrio dei minerali contenuti. Un elevato contenuto di ceneri grezze può essere sia indice di una formulazione ricca di minerali e ossa, sia indicativo della presenza di riempitivi: il valore di per sé, se privo di contesto, è poco significativo.

Contesto + inquadramento scientifico

L'NRC (2006, Nutrient Requirements of Dogs and Cats) definisce le frazioni analitiche dei nutrienti nell'analisi prossimale (analisi di Weende): il tenore di ceneri grezze è una delle cinque frazioni fondamentali, insieme alle proteine grezze, ai grassi grezzi, alle fibre grezze e all'acqua. L'analisi di Weende fornisce valori indicativi: non indica quali minerali sono presenti, ma solo la quantità totale di minerali. Per un bilancio minerale completo sono necessarie analisi dei singoli minerali (Ca, P, Mg ecc.).

Case et al. (2011, Canine and Feline Nutrition) descrivono l'importanza pratica del tenore di ceneri grezze: nei mangimi completi commerciali, tale tenore si attesta tipicamente tra il 5 e il 10% della sostanza secca. Valori superiori al 12% possono indicare un elevato contenuto di ossa o cartilagine, l'aggiunta di minerali o la presenza di scarti ricchi di minerali, ma non devono necessariamente significare una mancanza di qualità. Le razioni BARF con un'alta percentuale di ossa hanno naturalmente un elevato contenuto di ceneri grezze.

Zentek e Meyer (1995, Journal of Veterinary Medicine) hanno studiato l'assimilazione dei nutrienti nei cani: la biodisponibilità dei minerali dipende in larga misura dalla loro forma chimica e dal loro rapporto reciproco, non dal contenuto assoluto di ceneri grezze. Il calcio presente nelle ossa è altamente biodisponibile, mentre le fonti inorganiche di calcio presentano livelli variabili. Il contenuto di ceneri grezze da solo non è sufficiente per valutare la qualità nutrizionale dell'apporto di minerali.

Vitomalia - Posizione

Molti proprietari si allarmano quando vedono un elevato contenuto di ceneri grezze e pensano di aver acquistato un mangime di scarsa qualità. Tuttavia, il contenuto di ceneri grezze non è di per sé un indicatore di qualità: ciò che conta sono i minerali presenti, il loro rapporto reciproco e la loro biodisponibilità. Per valutare la qualità del mangime, non basta considerare solo il contenuto di ceneri grezze.

Quando il tenore di ceneri grezze diventa rilevante?

• Confronto tra mangimi: nozioni di base sulla dichiarazione
• Razioni BARF: valori elevati dovuti alle ossa (normale)
• Malattie renali (CKD): è necessaria una dieta a basso contenuto di fosforo — Fosforo nelle ceneri grezze
• Calcoli urinari: l'equilibrio dei minerali è fondamentale
• Alimenti dietetici: riduzione del contenuto di ceneri grezze come obiettivo terapeutico in determinate patologie

Applicazione pratica

Contenuti tipici di ceneri lorde (dati indicativi, sulla sostanza secca):

Ceneri lorde e qualità del mangime: - Il contenuto di ceneri grezze da solo non dice nulla sulla qualità: ciò che conta sono i singoli minerali - Il rapporto Ca:P nelle ceneri lorde è determinante per il metabolismo osseo - Per i cani affetti da CKD: il contenuto di fosforo (calcolato dalle ceneri lorde) è il parametro rilevante - Per valutare la qualità è necessario disporre di una dichiarazione completa dei minerali o contattare il produttore

Calcolo e conversione: - Valori indicati sull'etichetta: solitamente «als-fed» (peso fresco) - Per confrontare diversi tipi di mangime: è necessario convertire i valori in sostanza secca - Formula per la sostanza secca: tenore di ceneri lorde sulla sostanza secca (%) = tenore di ceneri lorde al grezzo (%) / (1 – tenore di umidità) × 100

Errori comuni e miti

• «Un elevato contenuto di ceneri grezze indica un mangime di scarsa qualità.» Un elevato contenuto di ceneri grezze può essere dovuto alla presenza di ossa naturali (BARF) o di ingredienti ricchi di minerali. Non è possibile valutare la qualità del mangime basandosi esclusivamente sul contenuto di ceneri grezze.
• «Le ceneri grezze contengono solo minerali inutili.» Le ceneri grezze contengono tutti i minerali rilevanti dal punto di vista nutrizionale: calcio, fosforo, zinco, ferro e altri ancora. Si tratta di un termine di natura analitica, non qualitativa.
• «Un basso contenuto di ceneri grezze è sempre meglio.» Nel caso degli alimenti dietetici per cani affetti da malattie renali: sì — la riduzione del fosforo è un obiettivo terapeutico. Nel caso dei cani sani: non è un indicatore di qualità. Il contenuto di ceneri grezze deve essere valutato nel contesto della patologia e dell'indicazione terapeutica.

Stato dell'arte nel 2026

L'analisi approssimativa (Proximate Analysis) è la dichiarazione di base prevista dalla legge per gli alimenti per animali da compagnia nell'UE. Le analisi minerali approfondite (profili AAFCO o analisi complete specifiche del produttore) forniscono informazioni decisamente più significative sull'effettivo apporto di minerali. Nella consulenza nutrizionale per cani con malattie croniche, la conoscenza del contenuto di fosforo (derivante dalla frazione di ceneri grezze) è un parametro obbligatorio.

Domande frequenti

Cosa significa "ceneri grezze" Cibo per cani del cibo per cani?

Il tenore di ceneri grezze indica il contenuto di minerali presenti nel mangime, ovvero tutto ciò che rimane dopo la combustione a 550 °C. Comprende calcio, fosforo, magnesio e oligoelementi. Questo valore, di per sé, non dice nulla sulla qualità del mangime; indica semplicemente la percentuale complessiva di minerali.

Un alto contenuto di ceneri grezze nel Cibo per cani è dannoso?

Non necessariamente — dipende dalla causa. Un elevato contenuto di ceneri grezze dovuto alla presenza di ossa (naturali e biodisponibili) non è un problema. Un elevato contenuto di ceneri grezze dovuto a riempitivi minerali può invece essere più problematico. Per i cani sani, questo valore da solo non è indicativo della qualità.

Perché il tenore di ceneri lorde è importante nelle malattie renali?

In caso di insufficienza renale cronica (CKD) è necessario ridurre l'apporto di fosforo, che fa parte delle ceneri grezze. Gli alimenti dietetici per reni presentano valori di ceneri grezze volutamente bassi grazie alla riduzione del fosforo. Il contenuto di ceneri grezze è un parametro di scelta rilevante per l'alimentazione dei cani affetti da CKD.

Termini correlati

• I minerali nei cani
• Proteine grezze nei cani
• Fibre grezze nei cani
• Etichetta nutrizionale per cani
• L'alimentazione del cane

Fonti e bibliografia consigliata

1. Consiglio Nazionale delle Ricerche. (2006). Fabbisogno nutrizionale di cani e gatti. National Academies Press. ISBN 9780309086288.

2. Case, L. P., Daristotle, L., Hayek, M. G. e Raasch, M. F. (2011). Nutrizione canina e felina (3ª ed.). Elsevier. ISBN 9780323066198.

3. Zentek, J., & Meyer, H. (1995). Funzionamento normale e disturbi della funzione pancreatica esocrina nei cani. Journal of Veterinary Medicine A, 42(1–10), 433–448.